Pengawetan Bahan Pangan Secara Biologis Artinya Bahwa Pengolahan Bahan Pangan Dengan. Tujuan dan konsep pengawetan. Pengawetan secara biologis.
20 21 bahwa tujuan pengawetan bahan pangan secara komersial adalah. Salah satu contohnya adalah melalui proses fermentasi. Pengawetan pangan ditujukan untuk mencegah terjadinya perubahan perubahan yang tidak diinginkan pada produk pangan yaitu menurunnya nilai gizi dan mutu sensori bahan pangan dengan cara mengontrol pertumbuhan mikroorganisme mengurangi terjadinya perubahan perubahan kimia fisik dan fisiologis alami yang tidak diinginkan serta mencegah terjadinya kontaminasi.
Tetapi persentase jumlahnya sangat kecil sehingga memiliki kemampuan mengawetkan yang rendah.
Menurut buckle 1985. Tujuan dan konsep pengawetan. 20 21 bahwa tujuan pengawetan bahan pangan secara komersial adalah. Yang secara alamiah bahan pengawet pangan terdapat pula dalam bahan pangan tersebut.