Pengawetan Secara Fisik Merupakan Proses Pengawetan Secara. Pembekuan merupakan proses pengolahan yaitu suhu produk atau bahan pangan diturunkan di bawah titik beku dan sejumlah air berubah bentuk menjadi kristal es. Bahan pengawet ini dapat menghambat aktivitas mikroba dalam mengurai memfermentasi atau menyebabkan.
Teknik pengolahan pengawetan pangan ini terdiri atas tiga metode yaitu. Teknik ini dilakukan untuk bahan padat tetapi tidak efektif untuk bahan yang mengandung gugus fungsional seperti vitamin dan protein. Pengawetan dengan suhu rendah pendinginan pengawetan dengan suhu tinggi pemanasan dan pengeringan.
Secara garus besar pengolahan makanan dapat dibedakan menjadi tiga golongan yaitu pengawetan secara fisika kimia dan mikrobiologis.
Secara garus besar pengolahan makanan dapat dibedakan menjadi tiga golongan yaitu pengawetan secara fisika kimia dan mikrobiologis. Teknik pengolahan pengawetan pangan ini terdiri atas tiga metode yaitu. Dengan pen u runan suhu terkendali. Pengawetan secara fisik pengawetan secara fisik merupakan proses pengawetan secara alami yang meliputi.