Berikut Tujuan Pengawetan Bahan Makanan Kecuali. Mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat. Bahan pangan nabati berasa pahit contohnya pare bangsa temu temuan sawi pahit dan lain lain.
Menurut buckle 1985. Berikut ini adalah beberapa tujuan pengolahan bahan pangan diantaranya. Pengawetan makanan adalah cara yang digunakan untuk membuat makanan memiliki daya simpan yang lama dan mempertahankan sifat sifat fisik dan kimia makanan.
Bahan pengawet ini dapat menghambat aktivitas mikroba dalam mengurai memfermentasi atau menyebabkan pengasaman pada makanan.
Memberikan nilai ekonomis yang lebih tinggi b. Mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat. Sejak manusia dapat berbudidaya tanaman dan hewan hasil produksi panen menjadi berlimpah. Memberikan nilai ekonomis yang lebih tinggi b.