Air Ludah Mengandung Enzim Ptialin Yang Berfungsi Mengubah. Ini ditunjukkan oleh pemeriksaan medis jika jumlah dari enzim ptialin cenderung lebih tinggi dibandingkan dengan keadaan sehat. Air ludah juga mengandung enzim ptyalin yang mengubah karbohidrat atau glukosa kompleks menjadi disakarida yaitu gula sederhana agar mudah di proses lebih lanjut.
Di dalam rongga mulut terdapat saliva yang di hasilkan oleh kelenjar ludah yang mana berfungsi untuk membasahi makanan agar mudah di kunyah dan ditelan. Enzim ptialin bekerja dengan baik pada ph antara 6 8 7 dan suhu 37 c. Enzim ptialin berfungsi mengubah karbohidrat amilum menjadi gula sederhana yaitu maltosa.
Amilase atau ptyalin merupakan enzim yang berfungsi mengubah amilum menjadi maltosa atau glukosa.
Merupakan kelenjar yang terletak di dekat daun telinga. Enzim ptialin kemudian menghidrolisis pati zat tepung yang terkandung dalam makanan yang kita makan hingga akhirnya menjadi maltosa. Enzim ptialin juga dapat berfungsi sebagai indikator ketika gejala kanker muncul pada seseorang. Di dalam rongga mulut terdapat saliva yang di hasilkan oleh kelenjar ludah yang mana berfungsi untuk membasahi makanan agar mudah di kunyah dan ditelan.